Старт монтажа камеры вызревания мраморной говядины в ресторане «Эль Гаучо» (Москва)

20.05.2020

Компания «ФростТехнолоджи» приступила к поставке оборудования и монтажу камеры вызревания мраморной говядины для московского ресторана «Эль Гаучо». Проектом предусмотрено оснащение холодильного оборудования системами точного контроля и поддержания температурного режима, влажности внутри охлаждаемого объёма и осушения воздуха гималайскими солями.

Камера предназначена для сухой выдержки мяса, в процессе которого происходит разрушение мышечных волокон и усиление естественного вкуса продукта. Особенностью оборудования является применение турецкой технологии вызревания и полностью прозрачные стенки с динамической подсветкой, позволяющие наблюдать процесс подготовки говядины для мраморных стейков.