Шоковая заморозка.

Компания ФРОСТТЕХНОЛОДЖИ тесно сотрудничая со многими предприятиями по производству замороженной продукции смонтировало и успешно обслуживает холодильные установки шоковой установки. Широкое применение технологии шоковой заморозки используют производства по быстрой заморозки мясной продукции, шоковой заморозки рыбы, изготовления готовой продукции, быстрой заморозки птицы. Основная цель установки шоковой заморозки это сохранить состояние продукта на длительный срок. При помощи мощного воздушного потока подаваемого за короткое время осуществляется процесс заморозки. Классическое холодильное оборудование используемое для холодильных камер в ресторанах, магазинах или холодильных складах имеет ряд отличий от аппаратов шоковой заморозки.

Скороморозильные аппараты это холодильная установка с повышенным запасом мощности, воздухо-охладители используемые для заморозки продуктов оснащены мощными вентиляторами. Испарители шокеров должны иметь определенный шаг ребра. Благодаря конструктиву возможно производить быструю заморозку продуктов максимально сократив время для развития бактерий. Классическая схема наиболее часто применяемая при шоковой заморозки это холодильная камера с смонтированном внутри конвейером на котором выкладывается продукт.

Теплоизоляция холодильной камеры должна быть рассчитана по количеству теплопритоков и как правило выполняется из сэндвич панелей. Дверной проем камеры заморозки должен выполняться с проложенными по контуру гибкими тэнами с помощью которых удается избежать примерзания двери. Морозильные камеры оснащаются всеми приборами защиты и управления предохраняя холодильную установку от работы в аварийном режиме. Камера шоковой заморозки оснащается воздухо-охладителями с тэнами оттайки. Дефростацию испарителя также возможно производить горячим газом. Отвод конденсата производиться в технологические коммуникации или специальную тару. Дополнительно наша компания имеет возможность оснащать холодильные камеры системой удаленного доступа и самописными устройствами.